あいち発酵食めぐり

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多彩な発酵食文化の物語
うまみ県あいち

ようこそ
「うまみ県あいち」へ

「なごやめし」として知られる、味噌カツに味噌煮込みうどん、ひつまぶし。あいちには、古くから特有の食文化が発達してきました。それを支えるのが、あいちの発酵食品です。
かの徳川家康も好んだ「豆味噌」に、豆味噌から生まれた「たまりしょうゆ」、全国ブランドとなった三河地方の「みりん」、江戸に握り寿司ブームを巻き起こした「酢」、地域ごとに香味豊かな「日本酒」、世界一長い大根を使った「漬物」など、それぞれに歴史や魅力があり、個性豊か。まさに、発酵食が生み出す「多彩なうまみ」の宝庫です。

交通アクセス抜群の
あいちで、
発酵食めぐり旅へ。

東海道新幹線「のぞみ」を使えば、東京からは1時間40分、大阪からは1時間足らず。愛知県は、どこからでも気軽に楽しめる観光地です。愛知県には新幹線の停車駅が3駅あるため、郊外へ向かうアクセスも便利。街なかでは味わえない風光明媚な自然や、古き良き日本の原風景にもぜひ会いにきてください。

あいちの
食文化を支える
さまざまな発酵食

あいちには、味噌、しょうゆ、みりん、酢、日本酒、漬物など、さまざまなタイプの発酵食が揃っています。職人による伝統製法も数多く受け継がれてきました。

あいちには、味噌、しょうゆ、みりん、酢、日本酒、漬物など、さまざまなタイプの発酵食が揃っています。職人による伝統製法も数多く受け継がれてきました。

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