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醋

爱知发祥的醋，引发了寿司热潮！

「醋」口感清爽，用于寿司、醋味凉菜、沙拉酱等。醋也被称为是世界上历史最悠久的调味料，将大米、小麦、苹果等原料进行酒精发酵，做成酒，再将其进行醋酸发酵制作成醋。
在食醋市场份额第一制造商的总部所在的爱知县，自古就开始酿醋。现在制造技术更加发达，可以作为触手可及的调味料使用，但据说江户时代，醋非常昂贵。注意到这一点的是刚刚提及的食醋厂家的创始人，用酿造的副产品——大量的酒糟制造了醋。替代酒装上船，卖到了江户。其目标完美实现，在江户人中引发了手握寿司的一大热潮。这种用酒糟酿造的醋被称为「红醋」，特点是带红色的褐色和醇厚的甜味和鲜味。现在在传统的江户前寿司店也常用红醋。
现在，日本占主流的是以大米为原料的米醋。其温和的酸味非常适合和食。每天喝一大勺醋，可降低肥胖者的内脏脂肪、降低高血压、缓和用餐后的血糖上升、提高钙的吸收、帮助疲劳恢复等很不错的健康效果也受到了瞩目。

在坐落于半田运河沿岸的醋的博物馆「味滋康博物馆」，虚拟体验匠人酿醋！

「味滋康」是爱知县引以为豪的食醋的市场份额第一的制造商。坐落在其创办之地半田市的是醋的体验型博物馆「味滋康博物馆」。2024年，采用了最新的数字内容，重新装修成了可以更加愉快游玩的设施。馆内有5个展示区，参观需要提前预约。首次到访的朋友，推荐可以去所有区带导游的「全馆路线」。

■通过展示和体验学习酿醋，坐上船去江户！

在「大地之蔵」区，可以观看江户时代的酿醋的流程。展示室运用以前在这个地方的酿醋工厂的柱子和工具，很有身临其境的感觉。通过自己的虚拟形象挑战酿醋的体验型游乐设施也很有人气。
大家知道醋是从酒制造出来的吗？知道原料和工序，就能理解原来酿酒的创始人开始酿醋的轶事了。
接着是追寻味滋康和酿醋历史的「时间之蔵」区。坐上长20m的「弁才船」，可以体验向江户运醋的船上旅行。充满视觉冲击力的影片让人非常紧张和兴奋，究竟能不能顺利送达呢……？

将原料酒糟装桶的工序。通过长期熟成，甜味和鲜味都会增加

看了一下眼前的桶，有机关可以看到现在的制造工厂！
重现了江户时代发挥了重要作用的「弁才船」

■制作MY「味滋醇」，还有很多拍照点

在「光之庭」区，有从「味滋康」的醋发展的手握寿司的展示等让人不由想拍照的很多拍照点。而且，在馆内还可以从专用APP入手味滋康独创的AR收藏，拍摄独特的照片。
作为旅行的纪念推荐的是在味滋醇工作室制作MY「味滋醇」。可以拍摄自己的头像作为标签，制作世界上仅此一个的「味滋醇」。

代表日本料理的手握寿司是「味滋康」诞生的!?

贴上带自己头像照片的标签，MY「味滋醇」就完成了
在拍照点“す，挑战人体文字图案！

■可在商店买到的「江户的糟醋」。也去一下半田运河吧

商店中摆放着以醋为首的调味料、可爱的独创周边。其中一定要看一下的是创业时的佳品「三判山吹」。这是重现了为江户的手握寿司热潮起到了很大贡献作用的糟醋的商品，其实现在在建筑下的工厂也在一直酿造。将其再熟成3年的「千夜」是只有在博物馆才能买到的数量限定品。
参观＆购物结束后，去就在博物馆附近的半田运河沿岸散步吧。曾经在运河附近制造的酒和醋，装上船，被大量运去了江户。现在在运河沿岸，还伫立着很多带着味滋康标志的很有情调的黑墙库房。