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【祝】武豊線開業140周年！「知多の歴史と発酵文化」を巡る特別キャンペーン開催

愛知県最古の路線である武豊線は、1886年3月1日の開業から、2026年3月1日でいよいよ140周年を迎えます。 これまでの感謝を込めて、沿線の自治体や「愛知『発酵食文化』振興協議会」と連携し、武豊線の魅力を再発見できる特別な1ヶ月をお届けします。

日本の発酵文化の持つ製造業としての価値や地域への貢献を、ガストロノミーの視点から語り合うシンポジウムを開催します

創業以来600年、種麹（麹菌）を製造販売する株式会社糀屋三左衛門（本社：愛知県豊橋市牟呂町内田111-1）は、2026年2月21日に「KOJI THE KITCHEN Academy vol.6」を開催します。

コラム「愛知の「発酵食」を世界へ。訪日メディアがその神髄を体感― 訪日メディア招請「愛知 発酵食文化視察・体験ツアー」を実施しました」を公開しました

世界的な健康志向の高まりにより、日本の「発酵食文化」がいま大きな注目を集めています。その中心地の一つである愛知県の魅力を世界へ伝えるべく、2025年12月17日・18日の2日間、海外メディア（台湾・香港・アメリカ）を招いた視察・体験ツアーを開催いたしました。

地域の伝統と熱気あふれるツアーの様子を、コラム形式で詳しくお届けします。ぜひご覧ください。

「『旅ろっ！愛知』 JALが贈る 発酵食のうまみとビジネスクラス機内食風 プレミアム ランチョン イベント」を開催
～「うまみ県あいち」の発酵食文化をJAL流のおもてなしで体験～

名鉄観光サービス株式会社（本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：岩切 道郎）と名古屋エアケータリング株式会社（本社：愛知県常滑市、代表取締役社長：土屋 政文、以下「NAC」）、日本航空株式会社（本社:東京都品川区、代表取締役社長：鳥取 三津子、以下「JAL」）は、愛知県の豊かな「発酵食文化」について学ぶ 「『旅ろっ！愛知』 JALが贈る 発酵食のうまみとビジネスクラス機内食風 プレミアム ランチョン イベント」を開催します。

協議会会長 大村秀章愛知県知事が選ぶ「今年の漢字」は『美』と発表されました。

2025年12月10日、協議会会長 大村秀章愛知県知事が選ぶ「今年の漢字」は『美』と発表されました。

【コラム】「三河みりん」「白しょうゆ」発祥の地！ 歴史＆個性ある蔵に、食事、スイーツまで、碧南の発酵食文化をご案内 を公開しました

今回特集するのは、愛知県西三河に位置し、三河湾に面した小さなまち、碧南市です。碧南市は、醸造に向く温暖な気候に加え、米や大豆、塩などの原料が豊富に手に入り、さらに製品を輸送する海運にも恵まれたことから、古くからしょうゆ、みりん、味噌、酒などの醸造業が発達してきました。

中でも、碧南市発祥として名高い「三河みりん」と「白しょうゆ」は、この地の発酵文化を象徴する存在です。本コラムでは、これらの伝統製法を受け継ぐ醸造蔵を詳しくご紹介するとともに、そこでしか味わえない碧南発酵グルメ（食事、スイーツなど）をご案内いたします。

奥深い歴史と豊かな食文化に育まれた碧南市の魅力を、ぜひ以下のボタンからご覧ください。

発酵食文化を活用したインバウンド戦略セミナーを開催しました【見逃し配信あり】

2025年11月17日（月）、「発酵を“観光資源”として誇れる県 あいち」の実現を目指し、「発酵食文化を活用したインバウンド戦略」をテーマとしたセミナーを開催しました。 会場は満席となり、オンラインでも多くの方にご参加いただき、質疑応答も含め大変有意義な盛り上がりを見せました。ご参加いただいた皆様に心より感謝申し上げます。

「愛知発酵食文化ガイド育成プログラム」実施報告コラムを公開しました

愛知「発酵食文化」振興協議会がインバウンド誘致の一環として実施している、訪日外国人向けのガイド育成プログラム。
全6回にわたる講座の最終日となる2025年10月1日、「カクキュー八丁味噌」（岡崎市）にてガイド実習が行われ、受講者の皆様は、これまで学んだ知識と技術を活かし、熱意あふれる発表を披露されました。

この実習の様子をまとめた実施報告コラムを公開いたしました。
受講者の学びの成果や、愛知の発酵食文化がどのようにインバウンド誘致に繋がるのか、ぜひ詳細をご覧ください。

愛知「発酵食文化」振興事業 「事業者伴走支援プログラム」実施報告コラムを公開しました

愛知「発酵食文化」振興協議会では、愛知県の誇る「発酵食文化」を活かしたインバウンド向けコンテンツを造成する事業者を対象に、マンツーマンの伴走支援プログラムを実施しております。

この度、今年の8月から11月にかけて九重味淋株式会社（愛知県碧南市）様で実施した支援活動の事例について、報告コラムを公開いたしました。
ぜひご覧ください。

【コラム】人気YouTuber「魚屋の森さん」が提案！ 愛知の発酵食で無限に広がる、魚のおいしい楽しみ方 を公開しました

愛知県名古屋市の魚屋「寿商店」の仕入れや販売を担当し、YouTubeで魚の魅力を発信している森 朝奈さんへの、スペシャルインタビューコラムを公開いたしました。

「あいち発酵食の館」登録制度を創設しました！
登録店の募集を開始します

愛知「発酵食文化」振興協議会では、愛知県内で発酵食を活用したメニューを提供する飲食店を対象に、「あいち発酵食の館」登録制度を創設しました。この制度は、愛知の発酵食文化の魅力を広く発信し、「うまみ県あいち」ブランドの確立を目指す取り組みの一環です。登録店には、PR資材の提供や公式Webサイト・SNS等での広報支援を行います。

ツーリズムEXPOジャパン2025 愛知・中部北陸に、愛知「発酵食文化」振興協議会が出展します

愛知の「発酵食文化」ＰＲ冊子、ＰＲチラシを作成しました

愛知の「発酵食文化」の認知度向上とブランドイメージの浸透につなげるためのＰＲ冊子、ＰＲチラシを作成しました。
サイト「PR素材ページ」よりダウンロードして、ご一読ください。

セントレア開港20周年 特別記念御膳 第2弾
ひつまぶし専門店「まるや本店 中部国際空港店」が
“うまみ県あいち”を楽しむ 「“発酵食文化の恵み”秋のひつまぶし御膳」を9月1日(月)より発売

愛知県で名古屋発祥のひつまぶしを展開する有限会社まるや本店(本社：愛知県名古屋市、代表取締役：高須 郁夫)は中部国際空港 セントレア開港20周年を記念して、「まるや本店 中部国際空港店」で月800食を売り上げる季節のひつまぶし御膳を、愛知の発酵食文化をテーマに仕上げた特別記念御膳『“発酵食文化の恵み”秋のひつまぶし御膳』として2025年9月1日(月)より販売開始いたします。

【受付終了】愛知県の「発酵食文化」を活用した訪日外国人向け旅行商品創出支援プログラムの参加者を募集します！

--この募集は受付を終了いたしました--

訪日外国人の受入態勢の整備の一環として、愛知の「発酵食文化」を活用したインバウンド誘客の意向をお持ちの事業者の皆様、愛知の「発酵食文化」の魅力を訪日外国人に伝えるガイドに興味をお持ちの皆様を対象とした、以下の支援プログラムを実施します。
　本プログラムの支援を希望する方は、ぜひご応募ください。

　申込締切：６月13日(金)正午まで　※全プログラム共通

愛知「発酵食文化」振興協議会 公式SNSを開設いたしました！

この度、愛知が誇る豊かな「発酵食文化」の魅力を発信する公式SNSを開設いたしました！

「うまみ県あいち発酵食めぐり」と題し、このSNSアカウントを通じて、県内の発酵食スポット、発酵食グルメ、発酵食に関する体験やプログラム、イベント、おすすめのモデルコース、そしてご家庭で楽しめるレシピなど、多彩な情報を発信してまいります。

ぜひフォローして、愛知の発酵食の魅力を一緒に巡りましょう！

愛知県の公式観光サイトAichiNowにて、半田市「伊東合資」を紹介するコラムを掲載いたしました。

愛知県の公式観光サイトAichiNowにて、半田市「伊東合資」を紹介するコラムを掲載いたしました。

愛知「発酵食文化」振興協議会のキャッチコピーとロゴマークが決定！

愛知県の伝統的な「発酵食文化」の魅力を国内外に発信するため設立した「愛知『発酵食文化』振興協議会」のキャッチコピーとロゴマークが決定しました！

愛知県が誇る発酵食文化が、東海テレビ「村上佳菜子の週刊愛ちっちSP」で紹介されました！

東海テレビ「村上佳菜子の週刊愛ちっちSP」（2024年12月27日放送）にて、愛知県の伝統的な発酵食文化が取り上げられました。
番組内ではレポーターの村上佳菜子さんに、武豊町、半田市のさまざまな発酵食スポットを訪れていただきました。

「発酵食レシピ」を公開いたしました。

あいちの発酵調味料を使用したレシピを紹介する「発酵食レシピ」ページを公開いたしました。