2025年12月16日
【コラム】「三河みりん」「白しょうゆ」発祥の地！ 歴史＆個性ある蔵に、食事、スイーツまで、碧南の発酵食文化をご案内 を公開しました
今回特集するのは、愛知県西三河に位置し、三河湾に面した小さなまち、碧南市です。碧南市は、醸造に向く温暖な気候に加え、米や大豆、塩などの原料が豊富に手に入り、さらに製品を輸送する海運にも恵まれたことから、古くからしょうゆ、みりん、味噌、酒などの醸造業が発達してきました。
中でも、碧南市発祥として名高い「三河みりん」と「白しょうゆ」は、この地の発酵文化を象徴する存在です。本コラムでは、これらの伝統製法を受け継ぐ醸造蔵を詳しくご紹介するとともに、そこでしか味わえない碧南発酵グルメ（食事、スイーツなど）をご案内いたします。
奥深い歴史と豊かな食文化に育まれた碧南市の魅力を、ぜひ以下のボタンからご覧ください。
