名古屋文化短期大学 生活文化学科 教授 山田 実加 氏
大学卒業後、地元洋菓子店に就職パティシエとして勤務する。その後、渡仏しパリのホテル・リッツエスコフィエを始めとするパティスリーで研鑽を積み、ベルギーにてお菓子教室を開催する。帰国後、フランス料理店勤務を経て現職である名古屋文化短期大学の教職につく。現在はパティシエをはじめフードビジネス業界での活躍を目指す学生の教育と食を通した多様な活動(産学官連携事業、講座講師、講演、取材執筆、商品開発・監修・コンサルティング、イベント企画、アドバイザーなど)に携わる。