蓮根の酒煎り煮
酒の豊かな風味と蓮根のシャキシャキ感が絶妙なハーモニー。お酒のおつまみにもぴったりな「蓮根の酒煎り煮」です。
材料(2人分)
蓮根
1本(200～250ｇ)
鷹の爪
1/2本
酒
100cc
きび糖
大さじ1
白しょうゆ
大さじ1
酢
小さじ1
糸唐辛子
ひとつまみ
作り方
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1
《準備》蓮根は皮を剥いて大きめの一口大の乱切りにし、酢水(分量外)に 5〜1０分つけて、ザルにあげておく。赤唐辛子は、小口切りにしておく。
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2
《作り方》鍋に蓮根と酒を入れ、混ぜながら強火で煎り煮する。
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3
水分がほぼなくなったら、きび糖、白しょうゆ、赤唐辛子を加え、全体を混ぜ合わせ、水分を完全にとばす。
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4
仕上げに酢を回しかけて、火を止める。器に盛り、糸唐辛子をあしらったら完成。
