酒粕だんごのデザート仕立て
酒粕を使っただんごです。
【１】酒粕だんご
材料 (2人分)
酒粕
8g
水
50g
白玉粉
50g
上白糖
30g
水(調整用)
適量
作り方
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1
酒粕を細かくきざみ、水50gに加えやわらかくする。
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2
ボウルに白玉粉、上白糖を入れ(1)の液体を加え耳たぶ程度の柔らかさになるまで混ぜ合わせる。かたさの調整用に分量外の水を加え調整する。
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3
(2)の生地を1個10g程度に分割して丸める。
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4
鍋にたっぷりの熱湯をわかし(3)を5分程度ゆでる。
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5
ゆであがり後は氷水に入れて冷やす。
【２】トッピング
材料 (2人分)
バニラアイスクリーム
2個
ゆで小豆(砂糖入り缶)
40g
季節のフルーツ
適量
盛り付け方
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1
だんごの水分をきり、盛り付ける。※表面を軽くあぶり、焼き目をつけるとさらに美味しくなります。
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2
盛り付け用のゆで小豆はソース状になるように分量外の水を加えて調整する。
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3
器に丸く抜いたバニラアイスクリーム、酒粕だんご、季節のフルーツをのせ、ゆで小豆ソースを添えて完成。
「酒粕だんごのデザート仕立て」は、竜の子街道プロジェクトにて名古屋文化短期大学の学生が考案したレシピです。
