甘酒のフラン
甘酒のジャムを使ったフランのレシピです。
【１】甘酒ジャム
材料
甘酒
350g
くず(パウダー状)
2g
作り方
-
1
甘酒を鍋に入れ、約200gになるまで煮詰める。
-
2
くず粉を分量外の少量の水で溶いたのちに加え、とろみがつくまで火を入れる。
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3
火から外し、ボウルに移して冷蔵庫で冷やし固める。
【２】フラン
材料 (6個分)
卵黄
2個
全卵
1個
生クリーム
20g
牛乳
20g
甘酒ジャム
70g
お好みのフルーツ
適量
作り方
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1
器の底へ甘酒ジャムを1容器につき、15～20gずつ入れて平らにしておく。
-
2
お好みのフルーツを1㎝程度にカットして容器へ入れる。
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3
卵黄と全卵を溶きほぐしたボウルに生クリームと牛乳、甘酒ジャムを加え混ぜ合わせ、容器へ静かに流し込み、170℃に予熱したオーブンで20分程度軽く焼き色がつくまで焼成する。
-
4
粗熱が取れた後に冷蔵庫で冷やす。
【３】トッピング
材料
甘酒ジャム
120g
お好みのフルーツ、甘酒ジャム
適量
盛り付け方
-
1
トッピングとしてお好みのフルーツを適度な大きさにカットして、甘酒ジャムとともにフランの上に飾り付け、完成。
※完成写真は洋ナシ(シロップ漬け)を使用しています。
