半田会場～すしの千年を巡る旅～

発酵ツーリズム東海展

すしの聖地・半田市にあるミツカンミュージアムで、日本人の食文化とともに進化してきたすしの歴史をたどる、特別展を開催。

熟れ鮨、押鮨、箱鮨、早鮨、江戸前鮨と、時代とともに変遷してきたすしの形を、発酵食という視点から体験型展示で深く学びます。
古来から続く発酵技術が、どのように現代のすし文化へ受け継がれてきたのか、その魅力と歴史を、五感を通じて体感できる貴重な機会です。

案内人

小倉ヒラク（キュレーター）

発酵ツーリズム東海の言い出しっぺでキュレーター。発酵デザイナー /アートディレクター

「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者とプロジェクトを展開。2020年に下北沢に店舗「発酵デパートメント」オープン。2024年には金沢で「発酵紀行芸術祭」をプロデュース。著書に『発酵文化人類学』『アジア発酵紀行』など。YBSラジオ「発酵兄妹のCOZY TALK」、Podcast「#ただいま発酵中」パーソナリティ。

お問い合わせ

発酵ツーリズム東海事務局（半田）

0569-32-3264

基本情報Outline

半田会場～すしの千年を巡る旅～

日程	2025年5月17日(土)〜7月13日(日)
会場	MIZKAN MUSEUM内 MIMホール〒475-8585 半田市中村町2-6
アクセス	駐車場：無料有

※ 定休日や営業時間は、公式Webサイト等でご確認ください。