本場八丁味噌で手作り甜麺醤&発酵づくしのveganランチ

菌たちがつどうアトリエにて発酵を学ぶ&味わう！！

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無垢の杉材と漆喰に囲まれた気持ちのいい空間で、
「食」を通じて人と人とを結ぶ（結・ゆい）空間でありたいと思い、始めた「食のアトリエゆいの森」
そんな想いのこもった「ゆいの森」でたくさんの菌に囲まれながら
今回は、とっておきの発酵体験をしてみませんか？

大豆から作られた豆麹と食塩のみで作られる八丁味噌は、
甘味や香りを楽しむ他の味噌とは違い、ズバリ「うま味」を味わう味噌！！

味噌汁だけでなく、ぐつぐつ煮込んだ味噌煮込みうどん・豆腐やトンカツにかける甘味噌だれが一般的ですが、実はそのうま味を生かした調味料としても優れものです。

今回はこれさえあれば回鍋肉や麻婆豆腐が簡単にできちゃう「甜麺醤」を作ります。
合わせるだけのお手軽調味料にもかかわらず、
日持ちし、ひと匙加えるだけで簡単調理が可能に！

①八丁味噌ってなに？その歴史と製法
本場の八丁味噌をとことん学ぶ

②八丁味噌で甜麺醤作り
うま味の沼にどハマりする発酵調味料「八丁味噌甜麺醤」を作る
＊作った「八丁味噌甜麺醤」はお持ち帰り＊

③発酵づくしveganランチ
食べると心も身体もキレイに

東海の発酵文化をこよなく愛す講師が、
この地域が誇る「八丁味噌」の美味しさと魅力をたっぷりお伝えします。

発酵Veganランチもお楽しみに！

お申し込みは発酵ツーリズム東海 公式サイトよりお願いします。

【問い合わせ】
食のアトリエ　ゆいの森（古澤久美）
【メール】yuinomori.kumi@gmail.com