我們成立了「愛知『發酵美食文化』振興協議會」
近年來，在海外日本料理的需求和人氣都令人矚目，這也帶來了日本料理不可缺少的味噌、醬油、味淋等發酵調味料以及日本酒等發酵食品的全球需求的擴大。
愛知縣自古以來就是可以通過使用多種發酵調味料和發酵食品製作的料理，體會富有特點的飲食文化的地區，現在的全球性對「発酵美食文化」的興趣高漲，是提高愛知作為旅遊目的地認知度的絕佳機會。於是，成立了發酵美食相關的有識之士、行業團體、自治體、商工・旅遊團體等作為構成成員的協議會，通過整個區域振興愛知「発酵美食文化」以及向國內外傳遞其魅力，吸引世界上許許多多遊客到愛知來。
