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醋

愛知發祥的醋，引發了壽司熱潮！

「醋」口感清爽，用於壽司、醋味涼菜、沙拉醬等。醋也被稱為是世界上歷史最悠久的調味料，將大米、小麥、蘋果等原料進行酒精發酵，做成酒，再將其進行醋酸發酵製成醋。
在食醋市場份額第一製造廠的總部所在的愛知縣，自古就開始釀醋。現在製造技術更加發達，可以作為觸手可及的調味料使用，但據說江戶時代，醋非常昂貴。注意到這一點的是剛剛提及的食醋廠家的創始人，用釀酒的副產品——大量的酒糟製造了醋。替代酒裝上船，賣到了江戶。其目標完美實現，在江戶人中引發了手握壽司的一大熱潮。這種用酒糟釀造的醋被稱為「紅醋」，特點是帶紅色的褐色和醇厚的甜味和鮮味。現在在傳統的江戶前壽司店也常用紅醋。
現在，日本佔主流的是以大米為原料的米醋。其溫和的酸味非常適合和食。每天喝一大勺醋，可降低肥胖者的內臟脂肪、降低高血壓、緩和用餐後的血糖上升、提高鈣的吸收、帮助疲勞恢復等很不錯的健康效果也受到了矚目。

在坐落於半田運河沿岸的醋的博物館「味滋康博物館」，虛擬體驗匠人釀醋！

「味滋康」是愛知縣引以為豪的食醋的市場份額第一的製造商。坐落在其創辦之地半田市的是醋的體驗型博物館「味滋康博物館」。2024年，採用了最新的數字內容，重新裝修成了可以更加愉快遊玩的設施。館內有5個展示区，參觀需要提前預約。首次到訪的朋友，推薦可以去所有區帶導遊的「全館路線」。

■通過展示和體驗學習釀醋，坐上船去江戶！

在「大地之蔵」區，可以觀看江戶時代的釀醋的流程。展示室使用了以前在這個地方的釀醋工廠的柱子和工具，很有身臨其境的感覺。通過自己的虛擬形象挑戰釀醋的體驗型遊樂設施也很有人氣。
大家知道醋是從酒製造出來的吗？知道原料和工序，就能理解原來釀酒的創始人開始釀醋的軼事了。
接著是追尋味滋康和釀醋歷史的「事件之蔵」區。坐上長20m的「弁才船」，可以體驗向江戶運醋的船上旅行。充滿視覺衝擊力的影片讓人非常緊張和興奮，究竟能不能順利送達呢……？

將原料酒糟裝桶的工序。通過長期熟成，甜味和鮮味都會增加

看了一下眼前的桶，有機關可以看到現在的製造工廠！
重現了江戶時代發揮了重要作用的「弁才船」

■製作MY「味滋醇」，還有很多拍照點

在「光之庭」區，有從「味滋康」的醋發展的手握壽司的展示等讓人不由想拍照的很多拍照點。而且，在館內還可以從專用APP入手味滋康獨創的AR收藏，拍攝獨特的照片。
作為旅行的紀念推薦的是在味滋醇工作室製作MY「味滋醇」。可以拍攝自己的頭像作為標籤，製作世界上僅此一個的「味滋醇」。

代表日本料理的手握壽司是「味滋康」誕生的!?

貼上帶自己頭像照片的標籤，MY「味滋醇」就完成了
在拍照點“す”，挑戰人體文字圖案！

■可在商店買到的「江戶的糟醋」。也去一下半田運河吧

商店中擺放著以醋為首的調味料、可愛的獨創周邊。其中一定要看一下的是創業時的佳品「三判山吹」。這是重現了為江戶的手握壽司熱潮起到了很大貢獻作用的糟醋的商品，其實現在在建築下的工廠也在一直釀造。將其再熟成3年的「千夜」是只有在博物館才能買到的數量限定品。
參觀＆購物結束後，去就在博物館附近的半田運河沿岸散步吧。曾經在運河附近製造的酒和醋，裝上船，被大量運去了江戶。現在在运河沿岸，還佇立著很多帶著味滋康標誌的很有情調的黑牆庫房。